Este libro de cocina sirve como un recurso para los miembros de la comunidad en Lares y como una fuente de información e inspiración para las comunidades de todo el Perú. ¡El enfoque en ingredientes locales, tanto cultivados como silvestres, crea recetas innovadoras, saludables y deliciosas!
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Mercados del Trueque en Lares
Trueque, o intercambio, ha sido una estrategia importante para diversificar las dietas y garantizar la seguridad alimentaria en Perú durante siglos, pero la globalización y las políticas neoliberales han llevado a la desaparición generalizada de los mercados de trueque. Sin embargo, en el Valle de Lares, la tradición del trueque sigue siendo fuerte, y estamos trabajando activamente para conservar estos mercados locales.
Uso de biodiversidad local para enfrentar anemia
En Lares, estamos investigando el potencial de las especies silvestres y subutilizadas para mejorar la nutrición comunitaria. Lares tiene una de las mayores incidencias de anemia de cualquier región del Perú, por lo que nuestros técnicos locales están trabajando arduamente para mantener saludables a sus comunidades.